Karácsony.eu » Karácsonyi Receptek, Ételek, Sütemények

Ponty Orly módra

admin — Sun, 20 Jun 2010 18:29:14 +0000

A pontyfiléket sűrűn beirdaljuk, vékony csíkokat vágunk belőle, sózzuk, hűtőbe tesszük. A lisztet, tojást és a sört összekeverjük, úgynevezett sörtésztát készítünk.
A halcsíkokat előbb lisztbe majd a tésztába mártjuk és forró olajban kisütjük. Petrezselymes burgonyával tálaljuk, citromgerezdekkel díszítjük, tartármártást adunk hozzá.

Ponty Orly módra Hozzávalók:
1,8 kg pontyfilé
3 dkg só
30 dkg liszt
4 db tojás
0,5 l sör
1 l olaj
3 db citrom

Pulyka Hálaadásra

admin — Sun, 20 Jun 2010 18:08:43 +0000

A Vajon puhára pároljuk a zellert, hagymát, sárgarépát. Hozzáadjuk a fűszereket és 1 percig pirítjuk.
Egy tálba öntjük a zsemlemorzsát, a mazsolát a tojásokat és az előbbi zöldségeket. alaposan összekeverjük, majd megtöltjük vele a 5,5-6 kg-s pulykát.
Bedörzsöljük a pulykát fokhagymával, citrommal és besózzuk. 4-5 órán át sütjük úgy, hogy közben gyakran meglocsoljuk a kisült zsírral.

Pulyka Hálaadásra töltelék:

fél pohár kockára vágott zeller
2 kisebb kockára vágott sárgarépa
1 felkockázott nagy hagyma
25 dkg vaj
1 kiskanál zsálya, bazsalikom, kakukkfű, szurokfű, fekete bors
2 kiskanál só
a kg zsemlemorzsa
1 pohár mazsola
2 tojás

Karácsonyi Kalács

admin — Sun, 20 Jun 2010 18:05:07 +0000

Az élesztőt kevés cukorral és a tejjel felfuttatjuk. A lisztet, a tojást, a sót, a cukrot, a felfuttatott élesztőt, a reszelt citrom héjat és a vaníliát jól összedolgozzuk. 10 percig kelni hagyjuk. Majd a vajat bedolgozzuk a tésztába. Újabb 15 percig kelesztjük. Összekeverjük a mazsolát, a cukrozott narancshéjat, mandulát, meghintjük rummal, majd gyors mozdulatokkal a tésztába dolgozzuk, ismételten 10-15 percig kelesztjük. A tésztát 2 cipóra osztjuk. Majd 30 cm-es téglalapokká nyújtjuk úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen. a két szélét a közepére hajtjuk. A sütőlapot kibéleljük sütőpapírral, megkenjük vajjal, ráfektetjük a kalácsot és 20-30 percig pihentetjük. 200 fokos sütőben 60 percig sütjük. A vajat felolvasztjuk, beletesszük a cukrot és a vaníliát.
A forró kalácsot a körbekenjük az olvasztott vajjal, tetejét megszórjuk vaníliás cukorral.

Karácsonyi Kalács Hozzávalók:
1 kg liszt
10 dkg élesztő
4 dl tej
2 tojás
10 dkg cukor
40 dkg vaj
35 dkg mazsola
10 dkg vágott mandula
10 dkg felaprózott cukrozott narancshéj
csipet só
1 citrom reszelt héja
1 felhasított vaníliás rúd

Kenéshez
15 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 felhasított vaníliás rúd

Karácsonyi Szilvás Puding

admin — Sun, 20 Jun 2010 18:03:48 +0000

A lisztet, sót, fűszereket együtt átszitáljuk. Egy nagy tálban habosra keverjük a vajat a cukorral. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, a rumaromát. Jól kikeverjük. Beletesszük a cukrozott gyümölcsöket, almát, mandulát. Hozzáadjuk a lisztet, majd a zsemlemorzsát. Beletesszük egy kivajazott 1,5 literes sütőformába. Letakarjuk zsírpapírral, átkötjük cérnával. Beletesszük vízfürdőbe. 3 óráig párologtatjuk. Forrón tálaljuk rummal.

Karácsonyi Szilvás Puding Hozzávalók:

1 pohár liszt
1 kiskanál sütőpor
fél kiskanál fahéj
fél kiskanál só
125 g vaj
másfél pohár barna cukor
2 tojás
a kiskanál rumaroma
1 pohár vegyes cukrozott gyümölcs
1 pohár kockára vágott alma
1 pohár mazsola
1 pohár pirított, apróra vágott mandula
1 pohár zsemlemorzsa

Beigli

admin — Sun, 20 Jun 2010 17:44:07 +0000

Az élesztőt langyos tejjel és a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a felfuttatott élesztőt, a sót. Gyorsan összedolgozzuk. 2 cipót készítünk belőle, majd két órát pihentetjük. Fél cm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, rákenjük a tölteléket, felcsavarjuk. Tetejét megkenjük egy egész tojással és fél órát pihentetjük hideg helyen. Sütőbe helyezés előtt oldalait hegyes villával megszurkáljuk. Forró sütőben 25-30 percig sütjük.

Beigli Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
2 tojás
2 dkg élesztő
5 dkg cukor
2 dl tej
1 csipet só

Beigli Töltelék:

30 dkg darált dióbél, vagy darált mák
20 dkg porcukor
10 dkg mazsola
2 dl tej
citromhéj, vaniliás cukor

A hozzávalókat felfőzzük, majd hidegen kenjük a tésztára.

Almás krémes

admin — Sun, 20 Jun 2010 17:38:43 +0000

Az almát megpucoljuk, szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsi aljára tesszük. Tetejére öntjük a 6 tojásból kikevert piskóta tésztát. Együtt megsütjük. Ha kisült akkor megfordítjuk, úgy hogy az almás fele kerüljön felülre.
A krémhez a pudingot, tejet, cukrot megfőzzük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A habot a meleg pudinggal elkeverjük. A langyos krémet a tészta tetejére kenjük. A felvert tejszínhabot porcukorral ízesítjük, habfixálót adunk hozzá. A habot a kihűlt sütemény tetejére kenjük. Őrölt fahéjjal dekorálhatjuk.
Almás krémes Hozzávalók:

6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor
1 kg alma

Krémhez

4 csomag vanilíás puding
1 l tej
6 evőkanál cukor
6 tojásfehérje
3 dl tejszín
1 db habfixáló

Dunai halászlé

admin — Sat, 19 Jun 2010 21:40:44 +0000

A megtisztított ponty kopoltyúját és keserűfogát kiszedem. A hagymát apróra vágom. A halat felteszem főni a hagymával, sóval és cseresznyepaprikával és annyi vízzel, hogy jól ellepje. Mintegy félórai forrást követően beleteszem a paprikát, még kb tíz percig forralom. Főtt gyufatésztával tálalom.

Dunai halászlé Hozzávalók:

1 kg ponty, nagy fej hagyma, 5 dkg házipaprika, 2 dkg só, 2-3 cseresznyepaprika, 4 adag gyufatészta

Töltött káposzta

admin — Sat, 19 Jun 2010 21:30:07 +0000

A darált húshoz adjuk rizst, sót, borsot, piros paprikát és fokhagymát és jól összedolgozzuk. A káposzta leveleket megtöltjük ezzel a keverékkel, majd szorosan összecsavarjuk. Egy nagy lábos aljára zsírt kenünk és kockákra vágott hagymát szórunk a szálas káposzta felét ráterítjük. Erre helyezzük rá a levélbe töltött gombócokat, majd beterítjük a maradék káposztával. Annyi vizet öntünk rá, amennyi épphogy ellepi és lassú tűzön főzzük kb két órát. Tálaláskor tejföllel díszítjük. Lehet készíteni hozzá híg rántást is, de én rántás nélkül jobban szeretem.

Töltött káposzta hozzávalók:

40 dkg darált sertéshús
10 dkg rizs
10 savanyúkáposzta-levél
1 kg szálas savanyú káposzta
5 dkg zsír
só
bors
fokhagyma
pirospaprika
vöröshagyma
tejföl